烤爐|烤肉爐|烤鴨爐

商品名稱:

烤爐|烤肉爐|烤鴨爐

規格介紹:

烤爐

在選擇紅外線烤爐時，「加熱方位」決定料理口感，「火排材質」則決定設備的耐用壽命。

加熱方位對比：
  1. 上火 
下火
產品類型紅外線上火烤爐 (頂燒式)紅外線下火烤爐 (底燒式)
核心優勢   無煙環境、清潔簡易直火香氣、受熱均勻
運作原理    火力由上向下噴射，油脂直接滴入下方水盤火力由下向上加熱，紅外線穿透力強。
油煙表現   極少油煙，油脂不接觸火源，適合室內較多油煙，適合戶外、半開放空間或配備抽風機。
最推薦料理焗烤、西點上色、魚片、表層脆皮料理。魷魚、黑輪串燒、肉串、大型肉餅。

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    1. 火排材質差異：白鐵 vs. 鉎鐵

    火排是指固定紅外線陶瓷片的基座結構，其材質直接影響維護成本。

    • 白鐵火排 (不鏽鋼) —— 【輕量防護首選】

    o  抗鏽蝕：針對高鹽分醬汁、濕氣較重的環境有極佳保護。

    o  導熱迅速：預熱時間短，出餐效率高。

    o  清潔方便：外型美觀且重量輕，適合小型店面。

    • 鉎鐵火排 (鑄鐵) —— 【營業耐久首選】

    o  蓄熱力強：厚實的鑄鐵基座能穩定維持高溫，節省瓦斯消耗。

    o  結構穩定：耐受高溫長時間連續營業，結構不易因熱脹冷縮而變形。

    o 導熱平均：紅外線發散更為細膩均勻，烤出來的色澤最漂亮。

    烤肉爐

    烤肉爐(附置物架)  特厚烤肉爐(附置物架) 差別
    這兩款烤肉爐在構造上基本相同，皆包含爐體與置物架，最大的差別在於「板材厚度」，這直接影響了耐用度、蓄熱性以及長期使用的成本。
    烤鴨爐
    規格的差異主要體現在「耐用度」、「保溫性」以及「預算等級」歡迎到店詢問比較

    詳細介紹:
    金興冷凍冷藏餐飲設備-紅外線上火烤爐.jpg紅外線上火烤爐(白鐵火排/鉎鐵火排)
    四管62x48x63cm
    六管82x48x63cm
    八管102x48x63cm
    十管122x48x63cm
    金興冷凍冷藏餐飲設備-紅外線下火烤爐.jpg 紅外線下火烤爐(白鐵火排/鉎鐵火排)
    四管62x48x63cm
    六管82x48x63cm
    八管102x48x63cm
    十管122x48x63cm
    金興冷凍冷藏餐飲設備-烤肉爐.jpg烤肉爐(附置物架)
    1.5尺46x25x20cm
    2尺61x25x20cm
    2.2尺67x34x20cm
    2.5尺76x34x20cm
    金興冷凍冷藏餐飲設備-特厚烤肉爐.jpg 特厚烤肉爐(附置物架)
    1.7尺52x31x20cm
    2.3尺70x40x25cm
    3.3尺100x40x25cm
    金興冷凍冷藏餐飲設備-烤鴨爐.jpg烤鴨爐   { 木碳型(附爐膽) }  / { 瓦斯型}
    黑鐵2.6尺、2.8尺
    白鐵2.6尺、2.8尺
    金興冷凍冷藏餐飲設備-進口白鐵烤鴨爐.jpg進口白鐵烤鴨爐(附溫度計)   { 木碳型(附爐膽)}
    小80x130cm
    大90x135cm

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